Cuire un roti de veau à la perfection
Comment cuire un roti de veau de 1kg?
Au four à 180°:
- Faire dorer à la poêle chaque face du roti.
- Cuire pendant 30 minutes et arroser le plus souvent possible.
- Après cuisson, laisser reposer la viande couverte d’une feuille d’aluminum (hors du four) 5 minutes afin de laisser le roti se détendre.
A la casserole:
- Faire dorer chaque coté du roti sur un feu vif (casserole découverte).
- Baisser la température et laisser cuire durant 30 minutes à feu doux (casserole couverte) en l’arrosant le plus souvent possible.
