Cuire un roti de veau à la perfection

Comment cuire un roti de veau de 1kg?

Au four à 180°:

  • Faire dorer à la poêle chaque face du roti.
  • Cuire pendant 30 minutes et arroser le plus souvent possible.
  • Après cuisson, laisser reposer la viande couverte d’une feuille d’aluminum (hors du four) 5 minutes afin de laisser le roti se détendre.

A la casserole:

  • Faire dorer chaque coté du roti sur un feu vif (casserole découverte).
  • Baisser la température et laisser cuire durant 30 minutes à feu doux (casserole couverte) en l’arrosant le plus souvent possible.